生化檢測可以檢測的樣本類型的：
體液：血清(漿)、尿液、唾液等
組織：動植物組織
食品：果汁、蜂蜜、牛奶、紅酒、巧克力等
其它：保健品、化妝品

測定意義：淀粉酶負責水解淀粉，主要包括 α-淀粉酶和 β-淀粉酶。β-淀粉酶(EC 3.2.1.2)可隨機地作用于淀粉中的 α-1,4-糖苷鍵，生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖。   

測定原理：還原糖還原 3,5-二硝基水楊酸生成棕紅色物質。α-淀粉酶不耐酸，β-淀粉酶不耐熱。根據上述特性，鈍化其中之一，就可測出另一種淀粉酶的活力。 

需自備的儀器和用品：可見分光光度計、恒溫水浴鍋、離心機、可調式移液器、玻璃比色皿、研缽和蒸餾水。

樣本處理
稱取約 0.1g 樣本，加入 0.8mL 蒸餾水，研磨勻漿；將勻漿倒入離心管中，提取液在室溫下放置提取 15min， 每 5min 振蕩 1 次，使其充分提取；6000g，常溫離心 10min，取上清液加蒸餾水定容至 10mL，搖勻，即淀粉酶原 液。

吸取上述淀粉酶原液 1mL，加入 4mL 雙蒸水，搖勻，即為淀粉酶稀釋液，用于（α+β）淀粉酶總活力的測定。